九龍區雲吞麵/撈麵大戰 撈麵上湯有乜用？

2023年2月26日首播

今集《地區街坊大戰》米紙戰狼Fiona繼續真實食評。最近留意到網民討論撈麵的湯有甚麼作用，所以令我們想起不如做雲吞麵和撈麵的專題。由於雲吞麵店實在太多，今次米紙戰狼Fiona集中在九龍區，找了四間網上討論度較高的餐廳。雲吞麵由廣東雲吞演變，在雲吞餡料加入大量蝦肉，又以海鮮作為湯底，絕對是香港最有代表性的食物，至於雲吞麵店同時設有撈麵吃法，有說隨麵附送的上湯，是一種銷售手段，藉此讓客人可以試到店家招牌湯底。今次戰狼Fiona請到蝦記麵廠老闆Gary，和戰狼一齊去試食，開業超過60年的蝦記麵廠，已經傳至第三代，多年來仍維持前舖後工場格局，對麵條有一定研究。今次我們試的4間雲吞麵店各有千秋，分別是關注組熱捧的新貴十大碗，米芝蓮推介好旺角，雲吞麵始祖麥系派別的老字號麥文記，還有劉森記之後麵麵棧，大戰現在開始。

2023年3月16日  #雲吞麵 #HK01 #香港01
實試3間雲吞麵：翠園 vs 劉森記 vs 十大碗

「細蓉」指小碗雲吞麵，通常係一個麵加4粒雲吞，價格相宜。如果一碗細蓉集齊，鮮味的湯底、皮薄餡靚雲吞，同爽口彈牙嘅麵就可謂完美啦。今次01TV「FactCheck美食關注組」就跟著「香港雲吞麪檔關注組」推介，為大家實試較多人討論嘅3間雲吞麵，尋找有冇完美嘅雲吞麵。想知實試結果就即刻點擊睇片！

00:00 網民力推雲吞麵
00:24 翠園雲吞麵店
01:23 劉森記麵家
02:14 十大碗粥麵專家
03:12 總評